Seja Bem-Vindo

Entro neste espaço com o intuito de compartilhar minhas experiências culinárias e dividir com vocês momentos que só a gastronomia pode nos levar. O prazer de sentir sabores únicos e especiais com ingredientes que fazem a diferença quando se prepara um prato.

Gaúcho, nascido em Porto Alegre, onde iniciei minha carreira na cozinha. Troquei uma experiência de mais de 10 anos em empresas, na área da administração, para fazer aquilo que realmente gosto, cozinhar.

Formado no Senac, de Poa/RS, meu 1º trabalho na área foi em um hotel como auxiliar de cozinha, como todo começo, muitas panelas para lavar.

Em seguida tive a oportunidade de trabalhar como cozinheiro em um Bistrô, meses depois estava comandando a brigada. Conciliava o tempo no Bistrô com eventos particulares, casamentos e jantares. Conheci outros chefs de cozinha: O chef Sander Beschor, proprietário do Farofa Bar e professor do Senac, o chef Fred dos Anjos, que assina o cardápio do restaurante Épico e o Sr. Marcelo Jacobi, proprietário.

Em um dos eventos trabalhei com o chef Erick Jacquim, após alguns meses estava morando em São Paulo e trabalhando com o mesmo. Uma experiência incrível que abriu muitas portas aqui.

Ao lado, comemoração de 5 anos da edição especial RSVP revista caras.

Atualmente sou cozinheiro de um restaurante recém inaugurado na Alameda Lorena e sou personal chef, realizo jantares e eventos particulares.

Abaixo algumas imagens...

* Terrine de legumes, ninho de cenouras e flor de laranjeira, seguida de consumê.




* Risoto com geleia de physalis, filé mignon recheado com camembert, ladeado com presunto parma e crocância de alho porró.

* Pout-pourri de cítricos.

Estou à disposição para contatos.

Um abraço, Cadu Vallejo