Depois de algum tempo sem postar, volto com entusiasmo para manter meus seguidores atualizados. No momento dedicando-me exclusivamente aos eventos, estou selecionando imagens e algumas receitas especiais para o blog.
Voltando em grande estilo, segue uma receita de muito sucesso de minha avó, cozinheira profissional de mão cheia e minha grande inspiração.
FICHA TÉCNICA
RECEITA: ARROZ BASMATI CHAMPAGNE C/ TRUFAS NEGRAS
TEMPO DE PREPARO: 30 min. RENDIMENTO: 06 Porções
INGREDIENTES:
1/5 Kg Arroz basmati
200 ml Caldo de frango
1 unid. Peito de frango c/ osso
50 g Manteiga extra sem sal
2 unid. Cebolas
1 unid. Alho-porró
1 unid. Salsão
2 L Água
20 g Champignon paris
3 unid. Trufas negras
15 g Amêndoas
15 g Queijo parmesão ralado
20 ml Champagne
1 mç Salsinha
5 g Tomilho fresco
3 fls Louro
qb Sal
qb Pimenta do reino branca
PREPARAÇÃO
- Limpar o frango, o alho-porró e o salsão para o caldo.
- Cortar as cebolas, o alho-porró e o salsão em pedaços grandes.
- Separar as folhas da salsinha e reservar os talos para o caldo.
- Em uma panela grande colocar as cebolas, o salsão, o alho-porró, os talos da salsinha e o frango.
- Cobrir com água, acrescentar 2 folhas de louro, alguns ramos de tomilho, sal e pimenta a gosto e deixar ferver por 40 min.
- Peneirar o caldo e reservar.
- Cortar os champignons em quatro.
- Em outra Panela aquecer a manteiga e acrescentar os champignons, quando soltar toda água, escorrer, por um pouco mais de manteiga para que dourem.
- Entrar com o arroz, uma folha de louro um ramo de tomilho, sal e pimenta a gosto.
- Deixar refogar um pouco e acrescentar o caldo de frango.
- Cortar as trufas em lascas bem finas com um mandolim.
- Quando estiver quase pronto o arroz entrar com a champagne as trufas e as amêndoas.
- Por último o queijo ralado e uma colher de manteiga misturando tudo com cuidado para não quebrar os grãos de arroz.
OBSERVAÇÕES
Pode ser acompanhado com carne branca ou vermelha.
Um abraço, Cadu Vallejo
